自然農法にんじん、実に6.6倍。 驚異的な抗酸化力です。

● にんじんの「抗酸化活性」比較データはこちら。自然農法作物が腐りにくいのは ⇒

完全自然農法ひでさんの 「たまねぎ」「じゃがいも」「お豆」「納豆」「味噌」「小麦粉」「とうもろこし」

北海道の訓子府町の伊藤秀幸さんのにんじん畑は、30年以上に渡って殺虫剤・除草剤も化学肥料も一切使っていません。

しかも、1999年から、有機肥料さえも使わない「無施肥（むせひ：肥料をまったく与えないこと）」にしました。

ひでさんは、みずからの信念によりもっとも自然な農法、”完全自然農法”をおこなっています。
安全性だけではなく、ひでさんの自然農法はすばらしい味でも有名です。 近年では、その食味がマスコミでも紹介されました。

人気テレビ番組「どっちの料理ショー」でひでさんのタマネギが紹介されるなど、美味しさの点でも脚光をあびています。

　　有機農法にんじんではありません・・・・

　 　　―　自然農法のにんじんです

この農法の仕事のほとんどは”除草”です。除草剤を使わず機械と人力だけで除草するため手間や人件費が膨大となります。

しかも栽培が難しいため、生産農家が少なく農産物自体もきわめて流通量が少ない稀少なにんじんです。

人参（にんじん）という作物

ニンジンはセリ科の1、2年草で、数千年の歴史がある野菜です。 　

原産地は中央アジア。

アフガニスタンあたりで東西に分かれ、オランダ・イギリスへと西方へ広がりながら改良されていったのが西洋系ニンジン、中国をへて東方へと伝わってきたのが東洋系ニンジンです。

ながい歴史のなかで品種が多く育種され、日本でも甘くて色のよいにんじんが食べられるようになりました。

現在世界で最もにんじんの生産量が多いのは中国、2番目がアメリカです。

豊富なカロチン

にんじんはビタミンＡ（カロチン）を豊富に含みます。

ビタミンAは、脂溶性なので油で調理することにより、吸収率がアップします。 天ぷらや炒め物など油と一緒に食べると吸収率が高まります。

甘みやカロチンを多く含んでいるのは皮の部分なので、丁寧に洗って「皮付きのまま」調理するのが栄養的には最も適しています。

皮をとるばあいも、包丁の背でこそぎ落とす程度にするのがよいでしょう。

にんじん1/2本でビタミンA（カロチン）の一日の所要量を摂取することができます。

ビタミンAには抗酸化作用があり、肝臓の機能を助けて、肥満や高脂血症、動脈硬化を予防する効果があると言われてます。

その他にも、ビタミンC、Eなどのビタミンや、カリウム、鉄などのミネラル、食物繊維なども含まれています。

ビタミンA（カロチン）、C、Eは、ビタミンACE（エース）と呼ばれていて、抗酸化力の高いビタミンです。
一緒に摂取することで相乗効果が上がり、老化やがんの予防に効果があるとされています。

また、目の角膜の細胞分化を促進することにより、トリ目の予防効果、粘液の分泌を高めて粘膜の乾燥を防ぎ、感染症の予防効果もあります。

カロチン（カロテン）という言葉はにんじんの学名　Daucus carota　及び　英語名　carrot　に由来しています。