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イネ科・トウモロコシ属

和名：トウモロコシ（玉蜀黍） 別名：トウキビ（唐黍）、ナンバ、トウミギ、コウライキビ、タマキビ、スイートコーン

ひでさんのトウモロコシ、薬剤は使っていません、

しかも 肥料すら使っていない のです！
　　（有機肥料ももちろん使っていません）

なのに、ちゃんと育ってます。 　
　　 （ふつうは実すらならない）

それだけでも信じがたいのに....

• 甘さはメロン以上（糖度17）　
  ※糖度は生産者さま調べ。 糖度を保証するものではございません。
• 数日たっても糖度が落ちない。

そんな不思議なとうもろこし、ぜひ「 なま 」のままでひとくちかじってみてください。

薬剤（殺菌剤、防黴剤、殺虫剤、除草剤、殺鼠剤、植物成長調整剤など）や 肥料（無機化学、有機を問わず） を使ってないので、そのままでも安心してお召し上がりいただけるトウモロコシです。

20年以上 薬剤・肥料を使っていない畑と「哲人」ひでさん

「ひでさんのトウモロコシ」は、北海道の訓子府（くんねっぷ）町の伊藤秀幸さんの畑（20年以上に渡って殺虫薬、除草剤、化学肥料も一切使っていません）で、大切に育てられたトウモロコシです。

「畑の哲人」ひでさんは、まわりから変人あつかいされながら、みずからの信念によりもっとも自然な農法、”完全自然農法”をおこなってきました。

その食味がマスコミでも紹介されるように

安全性だけではありません。ひでさんの自然農法はすばらしい味でも有名です。
近年では、テレビ「どっちの料理ショー」でひでさんの無農薬・無肥料のタマネギが紹介されるなど、その美味しさが一躍脚光をあびるようになりました。

知床三佐ヱ門本舗では、ほかにもひでさんのいろいろな生産品を扱ってます。

「たまねぎ」「じゃがいも」「にんじん」「味噌」「小麦粉」「お豆」「羊羹」「納豆」

畑と会話ができる、とおっしゃるひでさん。その独特の哲学と語り口はまさに「畑の哲人(てつじん）」の名にふさわしい人物です。

畑のチカラ。太陽のめぐみ。

殺虫薬や除草剤の不使用はもちろん、化学肥料や有機肥料などの肥料類も一切投肥せず、畑の力のみで作物を育てるもっとも自然な農法、”完全自然農法”産のとうもろこしです。

この農法の仕事の殆どは”除草”です。除草剤を使わず機械と人力だけで除草するため手間や人件費が膨大となり、しかも栽培が難しいため、生産農家が少なく農産物自体もきわめて流通量が少ない稀少品です。

きわめて少ない収穫量

ひでさんのトウモロコシは、面積あたりの栽培量が、通常の1/3から、1/4。ですから、大地の栄養をしっかりと吸収しています。無肥料でこの甘みはそのたまものといえます。

安全な北海道の大地で、もっとも自然な環境でのびのびと育っているため、とうもろこしの風味や香りが豊かに出ている、まさに”大地の恵み”そのものです。

上がスーパーで買ったとうもろこし。無施肥でも、ひでさんの（下）はビッグ。※このときの品種は優作

 

このとうもろこしは、慣行栽培よりも広い間隔で育ちます（約１ｍ）

「たまねぎ」「じゃがいも」「にんじん」「味噌」「小麦粉」「お豆」「納豆」

自然農法で栽培された野菜を手にしたことがある方なら、この野菜が極めて腐りにくく、保存性に富むことを実感したことがあると思います。

野菜が腐る原因のひとつとして、活性酸素が生体内を攻撃し、老化や腐敗の進行が早まることが挙げられます。
そこで、自然農法の野菜が腐りにくいのは、活性酸素を除去する能力が慣行農法の野菜より高いからではないかと考え、両野菜の抗酸化作用と酸化を防ぐ主成分のひとつであるポリフェノール含量を評価してみました。

なお、この試験は予備実験で、サンプル数、気象、土壌および品種などの栽培環境設定が不十分であり、科学的に立証されていないため、得られたデータはあくまで目安として読み取ってください。

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図１と表１に、スーパーなどで販売されている慣行農法のダイコンと、自然農法（ひでさん、ＦＦ農法）で栽培されたダイコンの抗酸化作用（DPPHラジカル消去法）およびポリフェノール含量（フォリン・デニス法）を示しました。

ダイコンはビタミンＣなどのラジカル消去能が高い成分が多く、抗酸化活性が高いことが知られていますが、自然農法のダイコンはIC50でみると、慣行農法の約2.4倍の抗酸化能を持っていました。

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図２、表２は同じくニンジンの抗酸化活性を比較したものですが、こちらはラジカル消去能こそダイコンより低いものの、農法による違いは極めて顕著でした。

すなわち、IC50についてみると、自然農法は慣行農法の実に6.6倍の抗酸化活性を持っており、この差は驚異的であるといえます。以上のことから、自然農法の野菜の高い抗酸化能が、保存性を高めている要因のひとつとして示されました。

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では、なぜこのような差が生じるのでしょうか。本来、植物は過保護な管理を受けずとも、腐敗や老化に対抗する術を持っていると著者は考えます。
農薬や肥料の投入は、植物体内の活性酸素を増加させる上に、抗酸化力を持つことを妨げると思われます。

その根拠として、著者の予備実験において、自然農法野菜のビタミンＣなどの含量が、抗酸化能に比例して高い傾向が認められています。
また、植物体内の硝酸含量（窒素）が増加すると、ビタミンＣ含量が低下することが報告されています。

このような抗酸化作用の高い野菜を食することは、人間の体内で発生する活性酸素の除去にも大いに貢献します。

今回取り上げた抗酸化作用は、自然農法の野菜が持つ偉大な力のほんの一部分に過ぎず、優雅で洗練された植物の振る舞いを、今後も観察し続けたいと思います。