活鱧　2024 夏　受付中。

＜2024年9月3日＞

鱧（はも）。 　5月末 〜 9月 まで、紀州から直送。

【受付開始はメールニュースで】

「天然活はも」は和歌山県から直送になります。

ですから同梱はできないのです。

運送状況によりましては、一日遅延する場合がございます。

どうぞご了承のうえご注文くださいませ。　

※クール便で保持されますので鮮度は問題ございません

発送が完了しましたら、メールにてお知らせいたします。

ただし商品のお届けのほうが早い場合がございます。

どうぞご了承くださいませ。

「紀州のまぼろし情報」へもご登録ください。

紀州産、天然鱧（はも）。

大型、達人の骨切り。

　●紀州（和歌山）産で、原魚 １kg以上 のみ

鱧は、とくに関西では関東に比べて10倍も需要があります。

ですから、中国や韓国からも輸入され、出回っています。

もちろんこれは、紀州（和歌山）近海で獲れた、「天然」の活ハモ。

アガリ（業界用語で死んでいる魚）は使いません。

●かならず生きているものを、プロフェッショナルがさばく

ご注文を受け、発送日に生け簀から　30年以上のキャリア　「福井鮮魚」主人がさばきます。

（すべて 福井さんみずからによる、熟達の骨切り をほどこしています）

活きが良いものは噛みついてくるそう。

和歌山「福井鮮魚」は、その高い技術と主人の人柄で知られています。　⇒　幻の天然本クエ

●ハモは骨切りがかんじん

鱧には、堅くて長い小骨がたいへん多くあります。

その小骨を、皮一枚を残したレベルまでこまかく切断してゆく。

するとまったく気にならなくなります。

その技術が、「骨切り」です。

職人は、

「 一寸 ( 3.03cm ) あたり 26 の切れ目 」

を入れて一人前だそうです。

しれとこ粕漬には　「はも粕漬」（知床のクロハモ使用）　がございますが、原魚の種類はまったく異なります。

絵皿に盛りつけてお届けします

冷蔵配送でお届け　
他商品と 同梱できません　

この商品は和歌山からクロネコヤマトのクール冷蔵便で直送します。

この商品は 「送料・クール代金 込み」 です。

この商品は和歌山県から直送になります。　そのため、
ほかの商品と同梱はできません。

運送状況によりましては、一日遅延する場合がございます。（ただし鮮度に心配ございません）
どうぞご了承のうえご注文くださいませ。

発送が完了しましたら、メールにてお知らせいたします。　
ただし商品のお届けのほうが早い場合がございます。どうぞご了承くださいませ。

9月中旬に受付終了（予定）させていただきます。