鮭とば

　新千歳空港店  人気NO.１が、これ。

塩だけでつくった　鮭とば　です。

鮭とばを、塩だけでつくる。

一見、かんたんそうに思えますが、じつはむずかしい。

まず原料の鮭を吟味しなくてはなりません。

素材である鮭の旨みがそのまま味にでてくるからです。

トバ造りの達人に依頼し、とくべつに知床三佐ヱ門本舗の「天然鮭と塩」だけでつくっていただきました。

これで鮭一尾分です。

干し上げた状態で、ふたたび選別されます。

そのまま皮をむいて食べますが、かなり硬いので歯の弱い方はご注意。

そのばあいはかるくロースターなどで炙ってください。柔らかく、また香ばしくなります。むいたあとの皮も炙ると食べられます。

●ブルータス【日本一の「手みやげ」特集】でも取り上げていただきました。

※この画像は「新千歳空港店限定品」です

「世界一の美女になるダイエット」 で、ミス・ユニバース・ジャパン(MUJ)の公式栄養コンサルタントである著者エリカ・アンギャルさんが、鮭に含まれる「アスタキサンチン酸」についてこう書いています。

「サーモンに入っているアスタキサンチンという抗酸化物質には、抗シワなど肌のアンチエイジング効果があります。　
また免疫力の向上、動脈硬化の予防、抗ガン作用といった効果も。　
美容に気をつけると、おまけで健康がついてきて、一石二鳥ということですね。」

（上掲書・本文より）