本クエ　天然・紀州産で 幻の鍋 を。

●天然クエの漁は、一本釣り。

天然ものは、ごくわずかな漁獲。
知る人ぞ知る、まぼろしの 「クエ（九絵）」。
しかし、希少価値とその質から、高値になってしまうため、近年は 類似魚（ナンチャッテくえ） があいついでいるそうです。

●本クエの達人。

三佐ヱ門本舗の「クエ」は、もちろん本物。
しかも希少な天然ものです。

”本クエの匠” （本クエの販売数では日本有数） として、マスコミでも知られる紀州の「福井鮮魚店」ご主人の目利きにより、 間違いのない、本物の「クエ」だけをお届けします。

【知床三佐ヱ門本舗は、福井鮮魚の「本クエ」正規取扱店】

●類似魚（そっくりさん）にご注意を。

よほどの目利きでなければ、さばいたあとの本クエと、ほかのハタ科の魚との区別はむずかしいそうです。
クエの達人・福井さんによれば、「本クエ」として堂々とうたっているかなりのものが下記のように本クエではないとのこと。　

もし、「これは本クエかどうか？」というものがありましたら、お問い合わせください。 一尾でなくとも、皮のついている切り身の写真であれば、達人に照会しお答えいたします。

⇒過去の鑑定結果はこちら

条例が変わったようで、以前は販売禁止（※脂質が強く下痢をする）だった「アブラボウズ」が、なんと「本クエ」として出回っているそうです。（アブラボウズ＝ギンダラ科ですから近親種でもありません）

●クエ鍋はどれほど美味いのでしょうか。

天然ものの価格が上昇傾向だそうです。　国内の本場といえば紀州産・九州産ですが、なかなか手に入りません。 期日指定もできますので、在庫表示されていればすぐご予約されたほうが吉です。

現在入荷中のものは ＞　 【天然】　 紀州（和歌山）もしくは長崎産です。（産地表示はかごにも）

まぼろしのケイジが 刺身 でもっとも高価であるように
まぼろしの本クエは 鍋 でもっとも高価といえます

本物の　『天然・本クエの味』　をお届けします。

紀州産（もしくは九州産）
天然

※天然もののため、紀州産（和歌山）以外になるばあいもございます。
いずれも紀州・福井鮮魚が目利きし、裁いたものです。

クエ　「マハタ属」
はた科
学名 Epinephelus moara
(英）Kelp Grouper

・この商品は知床から発送します

　　本クエのご感想はこちら　⇒　美味しい声「本クエ」

● この度食べた本クエにあまりにも感動しましたのでメールさせていただきました。

もう、本当にこれが白身の魚なのかと思うくらい素晴らしい脂ののりでした。

けれども、全然くどくないんです。
白身の旨みの後になんともいえない脂の旨みがにじみ出てきて本当に絶妙の味でした。
家族４人で鍋にして食べたのですが、あっ！！という間になくなってしまいました。

そして、最後の雑炊がまたなんともいえず美味しかったです。
本クエの旨みが十二分に出て、普段は雑炊を食べない私も食べずにはいられませんでした。

食べ終わった後、４人とも異口同音に、「こんなうまい魚、食べたことない」と言っておりました。
ふぐよりも美味しいと言う人がいるとは聞いていましたが、まさしくその通りだと納得しました。

＜広島県　山根さま＞

● お世話になってます、中島です。
長崎産クエ鍋、昨日頂きました。
三佐ヱ門本舗さんのHPにあったクエ鍋の作り方を見てそのまんま作りました。
以前よりクエ鍋は凄いんだろうな〜と思うだけ で家族全員、食したことがなかったのですが、あの食感とアラや皮際のゼラチン質がコラーゲ ンたっぷり、身も脂が良い感じに乗っていて最高でした。
またもや嫁や子どもが身を殆ど食べてしまい、私はアラ専門だったのですが、アラだけでも十分満足でした。
こんな食材を扱ってくれている知床三佐ヱ門本舗さま、ありがとうございました。

＜北海道旭川市　中島様＞

● 年末に本クエを、届けて頂いた者ですが、今日は　お正月という事で、クエ鍋にしていただきました。 凄く油が乗っていてコラーゲンも多そうですね。
うちの家族は　買った当時、「何それ、高っ！(値段)」と言って冷たい目をしていたのですが、今日は食べながら「何これ、むっちゃ美味しい」とか「舌が贅沢になって後戻り出来なくなったらどうしよう」とかいっていました。
今まで、スーパーで売っている、偽クエを食べながら「これがクエか〜美味しいね」と言って食べていたものですから。
実は、買った私が余り鍋が、好きではないのですが、本当に美味しかったです。
有難うございました。

＜大阪市城東区　きよみ様＞

チャイロマルハタについて
（和歌山・福井鮮魚店主人）

「うろこを剥き取ってしまえば、見極めは困難です。
白身は綺麗で、脂がありますが、どことなく泥臭い感じがします。
決して不味くはありません。
お鍋食材としては十分価値があります。価格は本くえの３〜５分の１くらいでしょうか。
魚屋としては貴重な商材ですが、これを「くえ」と書いて販売すべきではないと思います。」 　（※ご本人がさばいているのは本クエです）

「ニセ本クエの産地偽装をあばいた！」（朝日放送テレビ特番）

朝日放送「ウラドリ」で2007年末に、本クエの産地偽装問題がスペシャル特番として放送されました。

そのなかで、クエのスペシャリストとして登場したのは われらが「福井鮮魚」社長。

専門家でもわかりにくい「冷凍切身」を一目みただけで 「これは アブラボウズという魚です」 と即答。さすがです。

アブラボウズは、都道府県によっては「食用に適さない」とされていたためそれもたいへん話題になりました。

福井鮮魚社長の目利き！産地和歌山から直送の本クエ薄造りございます

●　鍋素材の最高峰。　まぼろしの本クエ

	クエは、マハタ属はた科の魚です。南日本、シナ海などに分布し、沿岸の岩礁域に生息しています。肉は白く、美味として知られています。
	地方によって、アオナ、アラ、イギス、イノミーバイ、オオウオ、キョウモドリ、クエマス、マスなど呼び名が異なるようです。
	とにかく捨てるところがありません。内蔵や軟骨までが、旨味のかたまりです。
	アラについているゼラチン質が、また絶品です。
	少々グロテスクな様相なのですが、脂のり、繊細な味は、ふぐと比べられるほどです。ふぐより旨い！という声もあがっています。
	鍋のあとは、雑炊で。汁の最後の一滴まで味わってください。
	体長１m、20〜８kg台のものです。
	クエ鍋には、アラ（ひれ・骨など）がたいへん重要です。 このセットには身とアラがほぼ同量に入っています。
	入荷したとき、それが本物のクエ鍋を味わう絶好のチャンスです。