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＜2022/12/9＞

　お疲れには タウリン豊富な ・・・

　　　　　　　タコ刺しです！（＾＾）

レアな中心部 は 「蛸ゆで名人」 の技。

お刺身用の ミズダコ です。

お祝いに、タコのお刺身。

北海道では定番です。

知床の「蛸ゆで名人」豊島（とよしま）さんが茹で上げ。
「北海だこ」などとも呼ばれています。
映画などでもおなじみの巨大になるタコが
こちら「標準和名：ミズダコ」です。
このミズダコの刺身が、道産子のお刺身にはかかせないものなのです。
お刺し身だけではありません。
タコのカルパッチョ や ペペロンチーノ にも最適です。

わたくし、北海道ではなぜ冬にタコを食べるのかわからなかったのですが。　
タコには「タウリン」という栄養素が豊富と知って、なるほど〜！
栄養ドリンクに含まれている主成分はタウリンですからね。
....どうやら北海道では体力を消耗する季節が冬、というところにあるのではないかと。
　 （よんざえもん）

⇒　イカのお刺し身用もございます。

タコ目：マダコ科 標準和名：ミズダコ

原魚の水揚げ：羅臼（もしくは北海道） 製造加工場所：羅臼

北海道では「標準和名 ミズダコ」の

　メスをマダコ、オスをミズダコ

　とよんでいます。　

その理由はやはり食感がことなるからです。

別名「オオダコ」。

その名のとおり、「世界最大のタコ」として知られています。

● このたこは ゆがいております ので、そのまま切ってお刺身にすることができます。

半解凍の状態になりましたら、一度にお召し上がりいただくサイズに切り分けてください。
残りはフリーザーバッグに入れてすぐ凍結いただくと鮮度が落ちません。

※タコも水揚げ後、すぐ製品にし、一回のみ凍結（ワンフローズン）です。

たこは すべからく、ゆで加減 がだいじ。

こちらは　蛸一筋・専業の職人さん がゆでているため

おなじ北海道産でもおどろくほど美味しいです。

たこゆで名人の技。 中心部は レア で、まさにジューシーです。

このくらいの太さがあります
【 写真は1000g 】

　おおだこ 　　- ミズダコ・北海道産-

こちらがマダコ（メスのミズダコ）

●マダコ
（ミズダコのメス）
水分が若干すくなく、歯ごたえのあるお刺身になります。
と、いっても硬いわけではございません。

※本州産の標準和名マダコと呼び名はおなじですが、北海道では「標準和名・ミズダコ」のメスを「真だこ」と呼びます。

こちらがミズダコ（オスのミズダコ）

●ミズダコ

（ミズダコのオス）
そのものずばり「水だこ」と呼ばれることからもわかるように、ジューシーな風味です。 むかしはメス（マダコ）が高かったのですが、現在ではミズダコも人気があり、価格もおなじになっています。