1. 黒豆50g〜70gを軽く洗い、水を１リットル入れ、５〜６時間（一晩）水に浸します。
2. 浸した黒豆を弱火で、コトコト煮ます。（このとき、強火は豆の成分を破壊してしまうので、ご注意ください。）
3. １時間ほど煮たら、出来上がり！
4. 出来あがった煮汁を茶こしなどを使い、容器に入れ冷蔵庫で保存します。
5. 残った黒豆は、料理の素材として、お召し上がりください。

黒豆の煮汁は味がないので、お茶で割ったり、蜂蜜、コーヒー、ココアなどでお好きな味付けでお召し上がりください。また、黒豆の煮汁は、のどにもよいそうですので、うがいなどに使うのも効果的です。

• 黒豆ココア　自分のお好みの濃さのココアを、お湯の代わりに煮汁で溶いてお召し上がりください。ミルクを加えても美味しいですよ。
• 黒豆コーヒー　自分のお好みのコーヒーをペーパーでドリップしてお召し上がりください。コーヒーが、少しまろやかな味になります。

黒豆の煮汁
黒豆ココア
黒豆コーヒー

残った黒豆のオススメ料理

• 黒豆サラダ　煮た豆をサラダの上に乗せ、お好きなドレッシングやマヨネーズでお召し上がりください。少し歯ごたえのある「黒豆サラダ」になります。
• 黒豆カレー
  
  1. 鍋にサラダ油を熱し、一口大に切った肉、野菜をよく炒めます。
  2. 黒豆を、他の野菜と一緒に、柔らかくなるまで煮込みます。
  3. 市販のルウをとかし、弱火で、10分ほど煮込んで出来あがり。
• 黒豆ごはん
  【材　料】　黒豆100gくらい、にんじん1/2本、だしをとった後の昆布５cmくらい、お米２カップ、だし汁450cc、薄口しょうゆ小さじ２、塩小さじ1/4
  1. にんじん、昆布を千切りにします。
  2. 炊飯器にすべての材料を入れ、軽く混ぜ合わせ、普通に炊きます。
  材料や味付けは、お好みでどうぞ。

ふっくらとして甘く煮た豆は、食卓の彩りとして、またお弁当のおかずにもよく合います。おいしいマクロビにもぜひどうぞ。

【材料】　手亡豆1カップ、ゆでるための塩小さじ1/4、つけておく水3カップ、水3カップ、砂糖（三温糖）1カップ、塩少々

※砂糖の量は、豆と同量が目安です。
※塩は、かくし味に使い、砂糖の甘さを引き立てます。

【作り方】

1. 豆は軽く洗い、塩をとかした水3カップ（乾燥豆の3倍の量）にひと晩（8時間くらい）つけてもどします。
   
2. ひと晩つけると、だいたい2〜3倍にふくらみます。
   
3. つけた水ごと鍋に移し、弱火にかけます。
4. 煮立ってくると、白いアクがでてきますので、アクをていねいにすくいとります。
   
5. アクがとれたところで、いったん豆をザルに上げ、ゆで汁を捨てます。
   
6. 新しく水3カップ（乾燥豆の3倍の量）を加え、途中で2、3回50CC程度の差し水をしながら煮ます。
7. 60分くらい煮て、柔らかくなったら、砂糖を加えます。
   
8. 砂糖がとけたところで塩をひとつまみ加え、15分くらい中火で煮含めます。

【ポイント】

1. アクをとったところで、はじめのゆで汁を捨てます。
2. 味付けは、豆がやわらかく煮えた後で。
3. 火加減は弱火。火が強いと、豆が踊りすぎて皮が破れてしまうことがあります。