目近鮭は、お刺身でお召しあがりいただけます。

● お父さま、ご家族に一尾さばいてみせてあげてはいかがですか？

　 いちおう、家庭用のまな板にのらないくらいの大きさです。

　　⇒　サケのお刺身のつくりかたは　こちら

● 一尾をさばくときこうするとラクです。

• 新聞紙を重ねて大きなビニールの上にひろげます。
• テーブルのうえでも三枚におろせます。
• 切り身ブロックにするときだけまな板にのせれば良いのです。
• 残さいの処理も、その新聞紙にくるむだけ...　おすすめです！

　このめぢか鮭は、急速冷凍処理済みなのでお刺身でも食べられます。
　もちろん塩ふり焼きや鍋でもサイコーです。

● ケイジが知られるまでは、この 「めぢか」 が国産秋鮭の最高峰でした。

● 先日、めじか鮭を購入しました。到着して大きさにまずビックリしました！ そしてじっくり時間をかけて冷蔵庫で、まる一日かけて解凍して捌きかけて、その新鮮さにまたまたビックリしました！ お刺身も脂の乗ってる所はとろけるおいしさで、そうでない所はさっぱりとしてるけどまろやかな口どけで非常においしかったです！ これを食べて次に思うのは時不知鮭はどんなのかな〜って思っています。 購入計画進行中です！ また、その時はお願いいたします。 　 【 藤野 様　三重県鈴鹿市 】 ● 昨日よんざえもんさんから購入しました念願のめじか（７キロ）の刺身をお腹一杯食べました！！　食卓にはマグロの中トロやヒラメなどもありましたが、めじかが一番美味しかったです！！ 一杯食べたのにまだ食べたい心境です。トキも大好物ですが、めじかの食感は最高です。飽きのこない味です。今年もよんざえもんさんに期待してますよ！！ 【 岩本様　北海道沙流郡 】

●知床産　めぢか鮭　≪お刺身用≫

ミニクイズ：　写真上下でメスはどちら？

答え：　上も下もオスでした。
銀のうろこがとれやすいのが特徴です。

鮭でお刺身　クリック！

オス・メスを区別しません。

オスは白子、メスのばあい、筋子が入っております。ふつうの秋鮭よりは小さめです。

筋子は、上手に解凍すると醤油イクラにできるそうです。（美味しかったとのこと、ただしそのお客さまは本職の板前さんでした）

• 一尾まるごと真空パックです。
• 買付け後すぐ液体凍結（ブライン法）しています。
• 包丁を入れておりません。
• 内蔵もそのままです。

・水揚げ比率は一千尾に一匹

「目近（めぢか・めじかとも）」とは眼が近くに寄っているように見えるところからそう呼ばれる秋鮭のこと。　

通常の秋鮭とは別にセリにかけられます。

左の写真でもおわかりのように、オスでも鼻先は伸びていません。

種類は、シロザケ（秋味）です。
定置網で1千尾に一匹程度のわりあいで捕獲されます。（1万本に一尾のケイジもシロザケです）

・国産秋鮭の最高峰

北海道では、１０数年前にケイジが知られるまで、めぢか（またはメジカ）は国産秋鮭の最高峰として知られておりました。

・オスメスは選択できません

大サイズで型の良いものを買い付けますと、めぢかはメスが多くなります。
羅臼卸売市場ではめぢかはオスメスほぼ同価格。

「メスよりオスが脂がのって美味しい」というのが定説でしたが、どうやらそうではないようです。
腹身の脂質はオス、背身の脂質はメスのほうが多いとのこと。　※「北の水産加工事典」による

・お刺身でお召し上がりいただけます

塩はしておりません。　
生で急速冷凍処理をしています。　
ですからお刺身で食べられます。　
お刺身、握りのほか、ひと塩して焼いても、石狩鍋でも。

・ケイジよりも好き？

• 急速冷凍後、真空パック処理をしております。
• この商品は冷凍便指定商品です。　＜送料はこちら＞