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ずわいがに羅臼産


往年のヒット商品、伝説のべにずわい とは異なります


十脚目ケセンガニ科
ズワイガニ(オピリオ)C. opilio


本ずわいがに・脚のみ 【ロシア産】

 茹で上げ・急速冷凍

<2021/12/6>


本年度はロシア産 本ずわいがに だけ をご用意できました。

 カニ類も、花咲ガニをのぞくほとんどの種類が獲れていた知床。
 しかし、このところはご多分に漏れず漁獲は

  「多品種・少量」 の傾向にあります。

 

知床・羅臼では30年ほど前まで、この「本ズワイガニ」もよく揚がっていましたが、のちに
資源が減少。

ずわい蟹の裏面本ズワイの裏面は、白いのが特徴(ちなみに、ベニズワイガニは裏面も赤いです)。 そのままはもちろん、かに鍋などにもできます。ずわいのカニ鍋

さらに深みに生息する「ベニズワイ」が水揚げされるようになり、20年前までは弊店で人気を博していました。

そのベニズワイも惜しまれつつ終漁したことは、まだ記憶にも残っているところです。


 

呼び名は違えど・・・

すでにご承知のかたも多いと思いますが

この 本ズワイガニ は、世に知れた

  • 越前がに
  • 松葉がに
  • 間人蟹(たいざがに) 

とまったく おなじ品種 です。

 

 


 

茹で上げ冷凍です。

塩しておりますので 解凍後 そのままお召し上がりいただけます。

このずわいがには、蟹ゆで職人が「絶妙な塩加減」でゆであげています。





本ズワイガニ(ロシア産)・食塩

送料はこちら
冷凍冷蔵どちらも 

  • この商品はクール冷凍便でお届けいたします。 冷凍できない商品を同時にご注文いただいたばあい 2個口でお届け(送料別途加算)になります。ご了承いただけましたら幸いです。
 

蟹はゆでると重量が減ります。 そのため、すべて 「ゆで上げ後の計量」 です 。
  計量の後に、グレーズ(保護用の氷膜)処理しています。 ご安心ください。

矢印毛がに いばらがに (同梱できます)


 

本ズワイ・脚 【ロシア産】

今回はこのように 脚だけ となります。

使用原料:本ズワイガニ(ロシア産)・食塩


賞味期限と保存方法:
そのまま冷凍ならば2〜4週間(能力、開閉の頻度により異なります)。
解凍後は冷蔵庫に保管し2日以内にお召し上がりください。

解凍方法:自然解凍してください。おすすめは冷蔵庫でゆっくりと。
お急ぎならば、袋に入れて流水で。
電子レンジでの解凍はしないでください。

ずわい蟹の裏面は白い
本ズワイ、脚の裏面が白いです。

発泡スチロール箱に入れ、クール冷凍便にてご送付します。

本ズワイ 【のみ】

 2Lサイズ

  kg 前後

ゆであげ後の重量です

21,600円
箱  あと 6箱

本ズワイ 【のみ】

 3Lサイズ

  kg 前後

ゆであげ後の重量です

31,600円
箱  あと 9箱
 
品切れのさいは、入荷をメールニュースでお知らせいたします。
こちらでご登録ください。


解凍前の画像です。最小のグレーズ(氷膜)仕上げ。

本ズワイガニ

今回お届けは「脚のみ」となります。

ズワイを解凍したところ
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